Diese kleinen, feinen Energiebällchen sind praktisch und superlecker für den kleinen Appetit und Durchhänger zwischendurch. Einfach für eine Woche vorbereiten – dann kannst du nach Bedarf 2 bis 5 Bällchen naschen. 🙂

Alle Rezepte sind für eine Wochenration (ca. 25 Stück) ausgelegt und – wie die meisten meiner Rezepte – ganz einfach zuzubereiten. Du kannst deine Lieblingsenergiebällchen für eine Woche vorbereiten und dann kühl lagern. So sind immer welche vorrätig.

Das Grundrezept ist immer gleich, die Kombinationen sind lecker zusammengestellt. Finde ich. Ich hoffe, sie schmecken dir auch. 🙂 Am besten nimm alle Zutaten in Bio-Qualität. Alle Energiebällchen lassen sich auch vegan herstellen.

Wer es schokoladig mag, kann die Bällchen zum Schluss auch durch geschmolzene Schokolade – weiß oder dunkel – ziehen.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert:

Rezept 1: Aprikosen-Hafer-Mandel-Bällchen

Zutaten:

• 200 g Haferflocken fein (möglichst in Bio-Qualität)
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 100 g getrockenete Aprikosen
• 50 g Honig (oder ein anderes Süßungsmittel wie Agavensirup oder Kokosblütenzucker)
  Wer es wenig süß mag, kann das Süßungsmittel auch ganz weglassen.
• 50 g Kokosfett oder Butter
• etwas Wasser
• Haferflocken zum Wälzen

Zubereitung:

1. Die getrockneten Aprikosen fein hacken.
2. Das Fett mit dem Honig in eine kleine Pfanne geben und nur sanft erhitzen, bis sie flüssig geworden sind.
3. Die Haferflocken, Mandeln und Aprikosen dazugeben sowie etwas Wasser.
4. Alles gut verrühren, so dass eine feste Masse entsteht, die sich gut formen lässt.
   Wenn die Masse zu weich ist, noch etwas Haferflocken oder Mandeln, wenn sie zu fest ist, noch etwas Fett dazugeben.
5. Aus der Masse kleine Bällchen formen – ca. 1,5 bis 2 cm Durchmesser – und in den restlichen Haferflocken wälzen.
6. Abkühlen lassen und in einer Dose kühl aufbewahren.

Rezept 2: Haselnuss-Apfel-Bällchen

Zutaten:

• 200 g Haselnüsse fein gemahlen
• 50 g Haselnusskerne ganz
• 100 g getrockenete Apfelstückchen
• 50 g Honig (oder ein anderes Süßungsmittel wie Agavensirup oder Kokosblütenzucker)
  Wer es wenig süß mag, kann das Süßungsmittel auch ganz weglassen.
• 50 g Kokosfett oder Butter
• etwas Wasser
• gehackte Haselnüsse zum Wälzen

Zubereitung: 

1. Die getrockneten Apfelstückchen fein hacken.
2. Das weitere Vorgehen ist wie bei Rezept 1, nur die ganzen Haselnusskerne aufheben.
3. Wenn die Masse fertig ist, in jedes Bällchen jeweils eine Haselnuss in die Mitte geben.
4. Dann wieder weiter wie im Rezept 1.

Rezept 3: Buchweizen-Cranberries-Bällchen

Zutaten:

• 200 g Buchweizenflocken
• 50 g Cashewkerne gemahlen
• 100 g getrockenete Cranberries
• 50 g Honig (oder ein anderes Süßungsmittel wie Agavensirup oder Kokosblütenzucker)
  Wer es wenig süß mag, kann das Süßungsmittel auch ganz weglassen.
• 50 g Kokosfett oder Butter
• etwas Wasser
• gehackte Haselnüsse zum Wälzen

Zubereitung: 

1. Die Herstellung ist wie bei Rezept 1.

Schreibe mir gerne, wie dir die Rezepte schmecken. 🙂

In Kräuterliebe
Karin Myria

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(Rezepte: kmp, Fotos: pixabay, 20.02.2020)